삼계탕은 언제부터 먹었을까?

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여름 하면 떠오르는 보양식 하면 어떤 음식이 떠오르시나요?

저는 여름이면 항상 삼계탕을 먹어요. 제가 닭을 좋아하기도 하지만 이열치열이라는 말처럼 뜨거운 국물과 닭고기를 먹으면 몸보신이 되는 느낌이거든요.

그래서 이번엔 삼계탕을 왜 먹는지 알아보려고 해요.

삼계탕은 언제부터 먹기 시작했나요?
저는 어렸을 때부터 엄마가 자주 끓여주셔서 그런지 익숙하게 먹고 있지만 정확히 언제부터 먹었는지 궁금하더라구요.

찾아보니 조선시대 문헌인 <시의전서>에서는 영계백숙이란 이름으로 기록되어 있다고 합니다.

19세기 후반부터는 서민들에게도 널리 알려졌다고 하네요.

삼계탕 안에 들어가는 재료는 뭐가 있나요?
삼계탕 속재료로는 인삼, 찹쌀, 마늘, 대추, 밤 등이 들어가는데요. 특히 인삼은 원기회복 및 면역력 증진 효과가 있고, 다른 약재들을 조화롭게 만들어주는 역할을 한다고 해요.

또한 소화기능을 돕고 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있어서 피로회복에도 도움이 된다고 하니 여름철 더위에 지친 사람에게 딱 맞는 음식이죠?

닭고기랑 인삼이랑 궁합이 맞나요?
인삼뿐만 아니라 모든 식재료들이 서로 궁합이 맞아야 하는데요.

예를 들어 돼지고기와 새우젓 역시 찰떡궁합입니다. 육류 단백질 분해효소가 풍부한 새우젓이 돼지고기의 육질을 부드럽게 하고 지방분해 효소가 함유되어 있어 기름진 맛을 잡아주기 때문이에요.

이렇게 다양한 식품끼리의 궁합을 알면 더욱 건강해질 수 있겠죠?

 

곧 복날이 다가오는데 다들 삼계탕 드실 건가요?

무더운 여름이지만 모두 힘냅시다!